Montalatte per fare una schiuma come al bar

Da quando esiste il montalatte, fare colazione è diventato più divertente e stimolante. Nessuno può negare, infatti, il piacere di una tazza di caffellatte con sopra una soffice schiuma, dove sporcarsi la punta del naso e assaporare con più gusto il cappuccino casalingo, proprio come al bar.

Davvero una piccola grande invenzione, che sta prendendo sempre più piede nelle cucine degli italiani, venduta in diverse varianti, da quella più semplice ed economica, alla più sofisticata. 

In questa breve guida analizzeremo le caratteristiche dei più diffusi montalatte, aiutandovi nella scelta, con la garanzia di un latte più schiumoso, scegliendo fra il tipo:

  • Manuale;
  • A batteria;
  • Elettrico.

Come funziona il montalatte e quali modelli esistono

Montalatte elettrico manuale
Montalatte manuale Bialetti

A tutti sarà capitato di prendere un cappuccino al bar e di osservare come l’esperto barista ce l’ha preparato: introducendo nella tazza il beccuccio della macchina da caffè da dove, con intenso getto di vapore bollente, ad alta pressione, si è prodotta una bella schiuma sulla superficie. 

In effetti, per consentire alla schiuma del latte di rimanere morbida e densa, è necessario che la temperatura sia il più possibile elevata, in modo che le proteine si compattino intrappolando l’aria, consentendo di montare quasi come fosse panna.

Il principio con cui funziona il montalatte domestico è praticamente lo stesso: nel caso delle prime due tipologie il latte dovrà sempre prima essere scaldato, mentre nella terza la giusta temperatura si raggiunge contemporaneamente alla formazione della crema spumosa.

Montalatte manuale

Composto da un piccolo bricco in acciaio, in cui va inserito il latte già molto caldo, si completa con un coperchio munito di stantuffo, che termina con una retina.

Alzando e abbassando più volte lo stantuffo, attraverso i microfori della retina si formano le piccole bolle d’aria che, espandendo e agitando il latte, lo trasformano in schiuma, da versare sopra alla tazza dove già si trova il caffellatte.

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Veloce ed economico, dalla forma snella, si presenta con una sagoma tubolare, paragonabile a un piccolo frullatore a immersione. Pratico e sicuro, non ha bisogno di cavi, fili o “olio di gomito” poiché funziona inserendo una o due pile.

In questo caso, l’elemento che provoca la schiuma è una piccola spirale, che si muove velocissima nel latte o, volendo, anche nel solo caffè.

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Montalatte elettrico

Il più completo dei tre (e anche il più caro), come dicevamo ha in più una fuzione riscaldante, trattandosi di un vero e proprio piccolo elettrodomestico. Il latte, inserito nell’apposito bricco, si scalda e si monta grazie alla resistenza di cui è provvista la base.  

Consigliato per scaldare la quantità di bevanda sufficiente per un’intera famiglia, risulta ideale anche per preparare un’ottima cioccolata calda.

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